エンドウ豆のスープErbsen Suppe

北ヨーロッパではおなじみのエンドウ豆のスープ。豆がたっぷり入っているのでこれひとつで休日のブランチにもなります。

材料(写真i)：乾燥エンドウ豆 　　　　　　　150g
　　　ベーコン（あれば）ブロック 100g
　　　たまねぎ　 　　　　　　　　　　中1コ
　　　人参　　　　　　　　　　　　　　1本
　　　水　　　　　　　　　　　　　　　600ml
　　　ローリエ 　　　　　　　　　1枚
　　　スープブイヨン　　　　　　　　　2コ
　　　マジョラム、塩、こしょう　　　　少々
　　　　　＊分量は4人分、写真は倍の分量で作っています
(i)

☆下準備
　乾燥エンドウ豆は前日に水につけておきます。
　1.水で戻したエンドウ豆と人参丸ごと、ローリエ、スープブイヨンを鍋にいれ弱火にかけます(ii)。

(ii)

　2.ベーコンとタマネギはみじん切りにします。まずベーコンをよく炒めて油を出し、そこにタマネギをいれて透き通るまでじっくり炒めます(ii)。

(ii)

　3.タマネギがよく炒まったらスープに”2”を入れ、豆・人参が柔らかくなるまで煮込みます(iii)。

(iii)

　4.人参を取り出し、さいの目に切って再びスープの中に入れます。一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整えます。


　5.最後に食卓に出す前にマジョラムを好みで振りかけ、できあがりです。



　＊ もっと煮込んでピューレ状になったものをドイツの屋台ではよく見かけます。今回は、あまり煮込まずアッサリ目でしてみましたがお好みで水の量を減らしドロっとした感じに仕上げても良いと思います。また、ベーコンのかわりにソーセージを入れても美味しく頂けます。