農家風パンケーキBauern-Pfannkuchen

食事代わりににもなる、甘くないドイツのパンケーキです。

　材料（直径15cm 4枚分）　
　
卵　　　2コ　
小麦粉　100g　
牛乳　　140cc　
ベーコン（なるべく脂身の多いもの）　100g　
タマネギ　半個
炭酸入りミネラルウォーター少々（無くても良い）　塩・こしょう

＊小麦粉はふるっておきます。
＊卵は白身と黄身に分けておきます。
＊タマネギはみじん切りにしておきます。
＊ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。

1）黄身に牛乳と小麦粉と塩を少々加え、泡立て器で混ぜます。よく混ざったら、みじん切りのタマネギをあわせます。生地が硬いようだったら、ミネラルウォーターをお好みで加えて下さい。

　2）白身にも少々塩（ひとつまみくらい）を加え、
泡立て器（電動のハンドミキサーが便利）で
固くしっかりと泡立てます。目安はツノが
ピンと立ち、ボールをひっくり返しても
メレンゲが落ちて来ないくらいです。




3）黄身と小麦粉のボールにメレンゲを加えます。
泡を潰さないようにサックリ手早く混ぜましょう。


　4）フライパンにベーコンを入れて熱します。
このときのベーコンはなるべく脂身が多いものを
選び（脂身の少ないものであればサラダオイルを
足して）、そのラードでベーコンを
片面だけカリっと焼き上げる感じにして下さい。


5）片面だけ焼いたベーコンを裏返したら、そこに
生地を流します。表面がふつふついいはじめて
乾いてきたらひっくり返し、両面香ばしく
焼き上げます。



6）焼き上がったらお皿にのせ、黒こしょうをひいてトマトやオリーブをそえて出来上がりです。

　メレンゲふわふわの、ドイツ版お好み焼きといった
感じです。塩の量はベーコンの塩気をみて加減して
下さい。チーズやハムを一緒に焼きこんでも
おいしいと思います。サワークリームやアサツキを
添えたりもするそうです。