じゃがいもスープEinfacheKartoffelsuppe

簡単にできるじゃがいものスープです。

材料：じゃがいも500g 　　　
　　　ポロねぎ（ここでは太ネギで代用）1本 　　　
　　　ベーコン　50g 　　　
　　　ブイヨン　1l 　　　
　　　タマネギ　1コ 　　　
　　　人参1本　　　
　　　生クリーム100cc　　　
　　　塩　　　　大さじ1 　　　
　　　白こしょう　マジョラム　パセリ　少々


1）じゃがいもは皮を剥かず、水を張った鍋に入れて柔らかくなるまで茹でます。







2）じゃがいもをゆでている間にタマネギ、
太ネギをみじん切りにします。人参はさいの目に切ります。







　3）鍋に小さなサイコロ状に切ったベーコンを入れて、脂が出たら人参・タマネギ・太ネギを入れて透明になるまで炒めます。






4）ジャガイモがゆで上がったら皮を剥き、これもさいの目に切って鍋に加えます。人参に軽く火が通ったらスープブイヨンを加え30分程煮込みます。







5）野菜に火が通り、柔らかくなったら火を止め、生クリームを加えます。







6）塩・こしょうで味を整え、お皿に盛ってマジョラム・パセリを散らして出来上がり☆ 　






　簡単ですが、生クリームがジャガイモや人参・タマネギの甘みを引き立てとっても優しい味になります。ここで使う生クリームは脂肪分少なめの36％のものを使用しています。こってり系が好きな人は45％のものを使ってもよいですが、アッサリ目の方が野菜の味を引き立てます。生クリームがなければ牛乳でも良いと思います。その場合は150ccくらいに量を増やして、沸騰させないように軽く煮詰めるといい感じに仕上がります。

エンドウ豆のスープErbsen Suppe

北ヨーロッパではおなじみのエンドウ豆のスープ。豆がたっぷり入っているのでこれひとつで休日のブランチにもなります。

材料(写真i)：乾燥エンドウ豆 　　　　　　　150g
　　　ベーコン（あれば）ブロック 100g
　　　たまねぎ　 　　　　　　　　　　中1コ
　　　人参　　　　　　　　　　　　　　1本
　　　水　　　　　　　　　　　　　　　600ml
　　　ローリエ 　　　　　　　　　1枚
　　　スープブイヨン　　　　　　　　　2コ
　　　マジョラム、塩、こしょう　　　　少々
　　　　　＊分量は4人分、写真は倍の分量で作っています
(i)

☆下準備
　乾燥エンドウ豆は前日に水につけておきます。
　1.水で戻したエンドウ豆と人参丸ごと、ローリエ、スープブイヨンを鍋にいれ弱火にかけます(ii)。

(ii)

　2.ベーコンとタマネギはみじん切りにします。まずベーコンをよく炒めて油を出し、そこにタマネギをいれて透き通るまでじっくり炒めます(ii)。

(ii)

　3.タマネギがよく炒まったらスープに”2”を入れ、豆・人参が柔らかくなるまで煮込みます(iii)。

(iii)

　4.人参を取り出し、さいの目に切って再びスープの中に入れます。一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整えます。


　5.最後に食卓に出す前にマジョラムを好みで振りかけ、できあがりです。



　＊ もっと煮込んでピューレ状になったものをドイツの屋台ではよく見かけます。今回は、あまり煮込まずアッサリ目でしてみましたがお好みで水の量を減らしドロっとした感じに仕上げても良いと思います。また、ベーコンのかわりにソーセージを入れても美味しく頂けます。